Не существует одного рецепта сырной лепешки, по-грузински «Хачапури» — в каждом уголке Грузии эту закуску готовят по-разному. : имеретинские хачапури — круглые; мегрельские — тоже круглые, но сверху покрыты сыром (сулугуни); аджарские хачапури пекут в форме лодочки и заливают яйцом; рачинские хачапури — круглые, с фасолевой начинкой, сваренной с рачинским беконом.

Хинкали

Хинкали — национальное блюдо Грузинской кухни, из горных областей Пшави, Мтиулети и Хевсурети, далее блюдо распространилось и в другие районы. Хинкали лепят из пшеничного теста, внутри – начинка из мясного фарша и бульон. Важный элемент в создании хинкали — работа над формой. Традиционно грузинские хозяйки лепят их таким образом, чтобы на верхушке получился небольшой «хвостик» из теста. Считается, что хинкали у основания должны иметь не менее 18 складок. Чем искуснее хозяйка, тем больше она делает складочек, некоторые грузинские мастерицы готовят хинкали с 36 складками, что считается вершиной кулинарного искусства. Есть хинкали надо руками!!!  Если проткнуть тесто вилкой, можно потерять драгоценный бульон.

Чурчхела

Чурчхела — это традиционная восточная и кавказская сладость, которая готовится из сиропа на основе виноградного сока и нанизанных на нитку орехов.
Чурчхела очень питательна, так как содержит большое количество глюкозы и фруктозы.

Грузинский Хлеб

По грузинской традиции, когда накрывают стол, первыми кладут соль и традиционные лепёшки: шоти, лаваши, гомиджи… Раньше, в былые времена, в каждом дворе находилась печь «тонэ» для выпекания хлеба. Эта вертикальная печь выкладывалась из камня и внутренние стенки обмазывались глиной. Сначала разжигается огонь на дне печи, когда дрова сгорят, золу убирают и к разогревшимся стенкам печи лепят тесто. Через пол часа готовы в среднем 23 лепёшки. Выпечка хлеба считается святым делом. После выпечки хлеб принято выкладывать в правый угол помещения, который считали углом ангелов.

ГРУЗИНСКИЕ ВИНА

Грузия, согласно данным ученных является родиной вина. Более 8000 лет в Грузии производится вино. В мире насчитывается около двух тысяч сортов винограда пригодных для виноделия. В одной Грузии 525 уникальных сортов — больше, чем в любой другой стране мира!

В Грузии изготовление вина в «квеври» (глиняный кувшин большого размера, врытый в землю) начали еще 8 тысяч лет назад и сохраняют эту традицию до сегодняшних дней. Грузинскому традиционному методу изготовления вина в квеври в 2013 году был присужден статус памятника нематериального культурного наследия ЮНЕСКО, что указывает на уникальность этого метода и фактически является посылом для всего мира о том, что вино — это составная часть древней грузинской культуры.